『🅝🅞 056 』牛脚蹄｜舌尖上的仙游

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

有一种绝配叫“豆浆油条”， 在仙游还有一种绝配叫 “花生浆牛脚蹄” 花生浆，温软绵甜 牛脚蹄，香甜酥脆 二者的完美结合 简单而又美好～ 努力寻找记忆中的味道，还是差了一点感觉～ 后续再改进吧😜

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 3克
• 小苏打 3克
• 温水 270克
• 糖 100克
• 糖 50克装饰

『🅝🅞 056 』牛脚蹄｜舌尖上的仙游的做法步骤

步骤 1

把面粉，白糖，酵母，小苏打，温水混合揉成团直到表面稍微光滑，静置3到4个小时左右，

步骤 2

发至2.5倍大，待面团里面呈蜜窝状时，说明发酵成功。

步骤 3

面团倒在案板上揉拌，让其继续发酵30-60分钟后，揉成圆柱形，切成块。

步骤 4

将发酵好的面团取出排气，然后用擀面杖擀成约1cm厚的长方形面片，放上糖稀摊平，然后对折，整形成牛蹄形状。

步骤 5

置入油锅炸熟,捞起，油温烧至7成热(油也不能太少) 把面片放入锅中 它会自己浮起来哦 这里要特别注意中小火慢炸！！！！ 油温太高会导致外面烧焦里面还不熟。炸至两面金黄就可以出锅了哦 ～

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步骤 6

步骤 6

口感外面香酥甜脆、面里柔软蓬松

『🅝🅞 056 』牛脚蹄｜舌尖上的仙游的小贴士

①炸的时候要小火慢炸。 ②下锅炸时要用筷子时不时地去翻面。 ③下锅炸前一定要醒发到位，这样炸出来口感才会比较蓬松

菜谱创建时间：2021-08-06 23:39:44