上大招，简单易学的油焖大虾

作者： 友岫

白石笔下大虾美， 厨房大虾锅中烩， 自创一套好手法， 简便易学尝滋味。

用料

• 虾 20只
• 小葱 2根
• 料酒 3勺
• 白糖 少许
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 5克
• 姜 好几片
• 油 50克

上大招，简单易学的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

买回来的大虾，泡在水中清理一下，一定要活虾，一定要活虾，一定要活虾

步骤 2

把虾腔减掉，就是头的一部分，还有虾须，虾脚剪不剪都可以

步骤 3

这一步是个技术活，用牙签把虾线挑出来，可从虾的第二节或者第三节处往外挑。也有人是用刀开虾背，把虾线取出。两种方法都可以

步骤 4

这步就是准备料汁了。姜切丝，小葱切段。碗中放入胡椒粉、少许白糖，两勺生抽，三勺料酒，搅拌均匀备用

步骤 5

起火烧锅，锅中放油，稍多一些，油热下入大虾，慢火煎制

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步骤 6

步骤 6

煎至虾变黄，出来虾油，倒入葱姜，炒出香味。可先适当放入少许料酒

步骤 7

倒入调好的料汁，继续翻炒，待虾逐渐成熟

步骤 8

大火收汁，大虾出锅，等待品尝。非常美味

上大招，简单易学的油焖大虾的小贴士

一定要炒出虾油

菜谱创建时间：2021-08-06 14:57:08