南乳可乐东坡肉｜低碳 生酮友好｜

作者： RegulusH小龍包

今天自己研究出来的生酮美食～

用料

• 五花肉 250克
• 南乳汁 一大勺
• 无糖可乐（不生酮就用普通可乐） 半听
• 生酮酱油 三勺
• 老抽 一勺
• 料酒 三勺
• 海盐 适量
• 洋车前子壳粉（不生酮用玉米淀粉） 适量
• 姜片 三片
• 大葱段 一个
• 青花椒 一小把
• 葱花 一把
• 香料（可省略）：
• 陈皮 一小块
• 小茴香 一小把
• 香叶 两片
• 干辣椒 一个

南乳可乐东坡肉｜低碳 生酮友好｜的做法步骤

步骤 1

五花肉切自己喜欢大小的方块，一般切大一点比较好看。切好后用粽绳或者棉线扎起来（确保烹饪过程中肉不会散开+定型+美观） 扎好后的肉块冷水下锅，加入姜片料酒焯水，水开后撇去浮沫，肉块捞出至凉水中洗净，晾干备用。 煮过肉的肉汤可以留着下面步骤使用。

步骤 2

起锅烧油（我用的牛油果油，生酮油里燃点最高，最适合高温烹饪的），油温三四成热时一块一块下焯过水的肉块，慢慢翻动把每个面都煎一下，微微发黄即可。煎好后的肉块乘出备用。

步骤 3

煎完肉的锅不用洗，下准备好的大葱段把整个过锅都擦一擦，继续翻炒至变软，发黄，葱香味出来时下香料，随便翻炒几下后，加入半听准备好的无糖可乐，和上一步剩下的煮肉的汤（或者重新接水，看个人喜好），最后倒入备好的肉块，大火烧开。 烧开后转小火，焖一个小时。 半小时的时候记得查看一次，以免糊底。 肉块比较大，不会像我这样在锅里沉浮的话，就把肉块全部皮朝下焖，一小时后翻面，再焖半小时。

步骤 4

焖好的五花肉小心捞出排列整齐装盘，淋上一点刚刚焖肉的汁（大概到盘子一半的地方），另起锅烧水放蒸架，水开后把摆好盘的肉块再蒸半小时。

步骤 5

这半小时中做一个勾芡浇汁：洋车前子壳粉加一点冷水调成糊状（一定要冷水不然结块），加进刚刚焖肉的汁里搅拌均匀，整个液体变粘稠即可。 颜色不够的话，可以再加点老抽或者南乳汁。

步骤 6

蒸好后的东坡肉出锅，淋上芡汁，撒上葱花，完成。

步骤 7

特写。

步骤 8

记得解开绳子～

南乳可乐东坡肉｜低碳 生酮友好｜的小贴士

香料选自己喜欢的就行，也可以不放，但是建议不要放桂皮，八角，因为我觉得这两味香料和可乐的味道重复了，会有点过于厚重。 我发现洋车前子壳粉的那种药味跟南乳还有可乐味居然蛮合的，大家可以尝试一下，增加膳食纤维。

菜谱创建时间：2021-08-06 14:08:37