小美重庆小面

作者： 小南瓜Hers

用料

• 碱水面 100克
• 蔬菜 随意
• 佐料在内容里

小美重庆小面的做法步骤

步骤 1

三瓣蒜一小块姜，5秒/速度8

步骤 2

打姜蒜蓉

步骤 3

把姜蒜蓉用刮刀刮入大碗，大碗放在小美上，点开电子秤，称重佐料。 生抽10克，盐2克（1/2茶匙），醋5-10克，花椒油5克，鸡精1/2茶匙或昆布粉一点点，猪油10克，辣椒油40克，榨菜末一点，熟白芝麻3克。

步骤 4

主锅加1500克水，设定12分/Varoma/反转小勺，水沸腾后（即温度从37度爬升显示到varoma），从量杯洞放入面条（软硬均可，一位135克软面或者85克干面）。 软面下锅大概1分半熟，干面3分熟。中途可以暂停，检查一下熟了没，面条夹断，中间没有白芯），可随喜增减时间。

步骤 5

面条出锅

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步骤 6

步骤 6

面条捞出后烫青菜

步骤 7

刚才的调料碗，加入130克面汤混合均匀，也可以加开水，挑入面条和青菜，撒葱花，开吃

菜谱创建时间：2021-08-06 11:26:14