海参发好，煮熟。
莴笋丝加盐。捏去水。
杏鲍菇切丝焯水。
胡萝卜丝，美心萝卜，加少许盐，捏去水。
如图
水豆腐。
摆盘。
调味汁：白胡椒，蚝油，鸡粉，芝麻油，花椒油。
一勺油泼辣子。
一小碗调理好。
淋上。
如图，加点蒜蓉。
少许热油。
凉拌五彩丝： 海参泡发好的一根切细丝（没有换木耳也可以），杏鲍菇一个（需要切丝后焯水煮熟），莴苣，红萝卜，心里美萝卜，这些都切成细丝，用盐抓匀几分钟后挤掉水分装盘。 用前面做好的油辣子，两大勺，加醋，鸡精，白胡椒粉，一勺耗油，花椒油，芝麻油，调匀淋在菜上。最后上面撒点蒜蓉。吃的时候拌匀。 装盘可以添加嫩豆腐和皮蛋围边。 要点：莴苣，两种萝卜，都是可以生吃别去加热焯水哦！ 这个是非常开胃的凉菜，爽脆。喜欢麻辣的朋友试试吧！