第一次做，做的时候不知道能否成功，所以各步骤未拍照，只能纯文字描述。 1、各种教程标准建议：绿豆清洗后清水泡一夜，上锅蒸熟；（我为了赶时间，泡水1小时后直接加少量水（盖住所有绿豆后多一到两指），焖烧锅煮开后焖一个小时，再煮开焖到开花（水略多点也没有关系，因为目的是为了让绿豆开花）； 2、绿豆开花后把豆捞出来（不想要皮的，在绿豆泡一夜后就要把皮进行分离），用搅拌机打碎（这个过程需要加少量绿豆水，否则打不动）； 3、将打碎的绿豆沙和黄油，白砂糖一起放不粘锅里炒（大部分人是先放黄油，但我是因为天热黄油容易软，把软黄油和白砂糖一起分量跟绿豆沙搅拌均匀后才放锅里炒，好像也可以）； 4、务必使用不粘锅，小火不停翻炒（有教程说6到7分钟，但我个人觉得可能火力不一样，我用的时间时间长很多）这个过程一定要有耐心，感觉炒到绿豆沙成很硬的块，快翻不动时就差不多了； 5、炒好的绿豆沙放在干净无水无油盆中，带上一次性手套分成20到30克（图片为30克，20克略薄），用月饼模具（没有的话用其他各种东西都可以）进行压制，最好边分边压，否则容易干，压制好后略放置即可，一次吃不完就封袋放冰箱冷藏一下。