准备食材：洋葱、青椒切丁，杏鲍菇切小薄片。 牛肉提前用葱姜水泡15分钟去腥，然后冲洗干净，切成小粒，倒两滴橄榄油，用手抓匀。然后撒一层玉米淀粉，滴两滴柠檬汁，用手抓匀。腌制10分钟。 准备酱汁：50ml的小杯子，滴一滴酱油，若干滴醋，加一小勺玉米淀粉，再加30ml水，搅拌均匀备用。
平底锅刷一层油，油可比平时炒菜稍微多些，牛肉吃油。油热后倒入洋葱、青椒，开大火爆香。
大火转中火，倒入牛肉，翻炒。
炒至牛肉变色。
倒入杏鲍菇翻炒。
杏鲍菇出汁后倒入酱汁，不能一次全加进去，要边炒边加。我总共加了一半左右，大概20ml。
盖上盖闷一会儿。
开盖，大火收汁。
出锅！
这样炒的牛肉粒软嫩多汁，我家挑食的宝宝都能全部吃光光。