昌鱼洗净备用，去除鱼头鱼尾备用
刀延鱼背切2厘米厚片，鱼腹处不切断
加入葱姜，料酒，盐味腌制十分钟 冲洗。葱姜青红椒丝用水泡上
将昌鱼摆盘，刀口处成扇型摆开，鱼头鱼尾摆入盘中，加入葱姜块，上汽蒸10~15分钟
撒入葱姜丝，摆入红绿杭椒丁 ，淋入热油冲香，淋入蒸鱼豉油 。