大米泡半小时。羊肉葱姜料酒腌制。
下锅煎，孜然在掌心用力挤压揉搓，逼出香气后下锅，加生抽翻搅，羊肉变色后捞出备用。
油锅中下洋葱炒香，稍变透明后下胡萝卜。炒好的羊肉重新下锅，加一半的盐翻炒均匀。把泡好的大米均匀铺在菜面，加水到与菜面齐平，不要完全没过米饭。
大火烧开，转小火后煮十分钟，开盖均匀戳些小孔，下面的肉汁香气都更均匀地蒸上来，撒一把葡萄干，再盖锅焖三十分钟。