香糟卤猪脚

作者： 古贝私厨

超级喜欢这盘糟卤猪脚，它软糯弹牙，满满的胶质，还能补充营养，又能在夏天时打开胃口，吃起来清淡滑嫩，谁会不爱呢？

用料

• 猪脚 一个
• 糟卤 1瓶
• 香叶 1片
• 桂皮 半个
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 干桂花 1小撮
• 陈皮 小半块
• 茴香 10粒

香糟卤猪脚的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

先调制糟卤。打开糟卤，放入调味料中的调料，让它们浸入糟卤中，并盖上盖。

步骤 3

摇匀后，放入冰箱，并泡上一整天，这样特制的糟卤就完成了。

步骤 4

将猪脚切成小块。

步骤 5

冷水下锅，放入切好的猪脚。

展开全部

步骤 6

步骤 6

等到猪脚的肉沫都浮在开水表面时，捞出猪脚，这样可以除去肉中的异味与血沫。

步骤 7

将猪脚捞出放入冷水中冷却。

步骤 8

在冷水中洗去猪脚表面上的血沫。

步骤 9

在清水中放入葱姜和猪脚，盖上锅盖，水开后，转中火，继续煮。

步骤 10

炖煮大概一个小时，直到筷子能够戳入猪脚为止，就要快速捞出。

步骤 11

随后用冰水浸泡，这样可以增加皮的弹性。

步骤 12

15分钟后，捞出猪脚，装入容器中。

步骤 13

最后，在猪脚上淋上调制好的糟卤，放入冰箱。

步骤 14

糟上12个小时就可以开吃了。

香糟卤猪脚的小贴士

1、做出的糟卤汁，不单单可以用来泡猪脚，还可以用来泡别的，比如鸡翅、猪舌之类的，总之，万物皆可糟！ 2、二热二冷，是为了保持猪脚的弹性。

菜谱创建时间：2021-08-04 21:42:32