茄子用手掰，土豆用勺挖（个人喜好，感觉比刀切口感好）
锅里油烧热放入葱姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺耗油翻炒，等待茄子均匀的沾满耗油，再放入土豆翻炒一会，加入高汤或水，刚没过土豆就好。
大火烧开，调到中火，放入适量盐，一直炖到土豆软烂为止。 最重要一步：大蒜剁成蒜末，出锅前放入锅里搅拌，直至闻到蒜香味，关火出锅。