大米面包粉50g,我先用80g水溶解化开后再加170g倒入小锅内小火加热煮沸后离火,加热时要一直搅拌,防止粘锅。 也可按比例减少粉和水的量。
放彻底凉了之后使用,也可放冰箱密封冷藏,3天内用完。
除黄油外的所有原料放入厨师机搅拌桶内,慢速搅拌至无干粉,快速搅拌约5分钟
加入黄油,慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌约5分钟
可出半透明膜
夏季室温一发30分钟。其他季节烤箱发酵模式30度加一盘热水,30分钟。
一发结束
平均分割为9份
滚圆,冰箱冷藏松弛约20分钟
整形
因为家里孩子喜欢吃有肉的面包,做了几个是裹了沙拉酱培根丁的,另外几个是原味的
烤箱发酵模式加一盘热水,33度,二发30分钟。
二发结束后取出烤盘,烤箱上火180,下火190预热
撒粉割包
烤制约20分钟
原味
加入培根的
不管是米面包还是小麦面包,口感最好的时候差不多都是出炉1小时面包温热时,加入糊化米糊可以一定程度上延缓老化,但无法避免。加入米糊可以保证第二天的口感不会变太差,方便了我有时犯懒不想冷冻又解冻加热。