APP中查看更多做法
💞白吐司教程💞
高筋面粉250g、全蛋液19g、水120g、盐2.5g、糖20-30g、鲜酵母9g、黄油20g
🍓除了黄油外所有材料揉到扩展
🍓加入软化的黄油揉到完全
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度,至两倍大,戳洞不回缩不塌陷
🍓分割面团成三份,滚圆(滚圆也是增强面筋的一个过程),室温醒发20分钟
🍓光面在上拍扁,稍擀长后翻面,两边向中间折叠,然后卷起来,约2.5圈,最好不超过三圈
🍓三个面团圈同方向入模具二发,30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热,140/160度32分钟(炉内150度)
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
菜谱创建时间:2021-08-04 15:09:05