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白吐司

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作者: 放纵小肆-
💞白吐司教程💞 高筋面粉250g、全蛋液19g、水120g、盐2.5g、糖20-30g、鲜酵母9g、黄油20g 🍓除了黄油外所有材料揉到扩展 🍓加入软化的黄油揉到完全 🍓控制面团出缸面温24-26度左右 🍓一发室温26-28度,至两倍大,戳洞不回缩不塌陷 🍓分割面团成三份,滚圆(滚圆也是增强面筋的一个过程),室温醒发20分钟 🍓光面在上拍扁,稍擀长后翻面,两边向中间折叠,然后卷起来,约2.5圈,最好不超过三圈 🍓三个面团圈同方向入模具二发,30-34度至八到九分入炉 🍓烤箱提前预热,140/160度32分钟(炉内150度) 🍓出炉震模具后侧倒出来冷却 🍓吐司手温即可密封保存

用料

白吐司的做法步骤

步骤 1

步骤

步骤 2

步骤

步骤 3

步骤

菜谱创建时间:2021-08-04 15:09:05
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