新手烧卖

作者： 红茶Vicky

第一次做烧卖，以前总是想想，觉得难度太大，作罢。昨晚看看下厨房也不难，最难在于荷叶边，包了十几个总于有点感觉了，馅子平铺在皮上，左手收拢，轻轻颠着，一边转圈一边捏褶子，最后用左手的拇指，食指和右手的食指围成一个口字，拢住烧卖口，略微使劲收口，压实。可惜没人给我拍小视频，不然给你们看看手法。我想去扬州的包子铺当三个月的学徒[偷笑]

用料

• 糯米 500克
• 胡萝卜 1根
• 猪肉 350克
• 饺子皮 40张
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 3克
• 料酒 2勺
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个

新手烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡好蒸熟，或者不泡电饭煲烧熟。我这是又泡了又用电饭煲烧熟，有点烂，有了前车之鉴，你们别学我。 肉沫洋葱胡萝卜香菇炒熟，放料酒，加少量生抽。 另外拿一个碗，生抽老抽盐糖拌匀备用。

步骤 2

炒好的肉沫加酱料加糯米饭拌匀。

步骤 3

馅料铺平在皮子上。

步骤 4

虎口收拢。

步骤 5

右手拢住烧卖口

步骤 6

第一次包，能够感受皮子和馅料在手里的互动。感动😭

步骤 7

怎么看也看不够，冷水上笼，垫油纸，水烧开蒸十分钟。

步骤 8

第二盘烧卖，越来越顺手。

步骤 9

一个烧卖配一杯茶，美好生活。

菜谱创建时间：2021-08-04 14:26:38