（测试）回民街记忆-枣泥柿子饼

作者： 南瓜猪大宝

去年9月收获了一箱火晶柿子，就突发奇想把回民街最喜欢的柿子饼搬回家自己做做，毕竟黄家柿子饼每次去都要买几个，又觉得油很多，吃货永远走在减肥和吃的纠结边缘，一念“天堂”一念“地狱”。不过家里做饭，永远多了一味爱的调料。这个方子仅仅是实验，所以量很小很小。

用料

• 枣 6枚
• 低筋面粉 90克
• 糯米粉 5克
• 新鲜柿子 2只（67g)

（测试）回民街记忆-枣泥柿子饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛加入糯米粉

步骤 2

将红枣蒸软后，趁热枣皮剥掉（蒸软后皮很好剥，就是有点烫手）核去掉，其余过筛弄成枣泥。从筛网用勺子撵一下口感会细很多。

步骤 3

将软柿子剥皮放进面粉里（柿子很软也有水分，所以水只需要加入很少很少，根据面粉成团形状调整水量）

步骤 4

将柿子面揉成团，醒放20分钟

步骤 5

分成30g小团，一共四个（确实量很小），和包汤圆青团一样，加入红枣泥，办成团，再压扁平。

步骤 6

平底锅烧红放油，再放入柿子饼

步骤 7

五分钟左右煎熟。然后就可以出国吃啦。

（测试）回民街记忆-枣泥柿子饼的小贴士

1.因为加了枣泥，柿子本身也是比较甜的，所以没有放糖，喜欢甜的可以适度加糖。 2.煎熟的时间和活候可以用煎饼铛来煎，更好把握，燃气灶小火受热不太均匀，不好掌握。

菜谱创建时间：2021-08-04 14:01:46