牛腱子冲洗干净放入冷水浸泡2小时
准备两个锅，一个给牛肉灼水，一个准备炖牛肉。 牛腱子切4块冷水下锅，加入适量葱姜和料酒，水开用筷子翻动牛肉，直至牛肉变色、出现大量肉沫，不需要特意去撇清肉沫，用筷子一块块牛肉夹出来就行。
同时另取一个炖牛肉的锅加入食用水和葱姜蒜、卤肉包、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、适量料酒，烧开水。
准备卤汁：小碗加入酱油、老抽、黄豆酱、盐，搅拌均匀。
炖肉锅水开后把灼水的牛肉和卤汁倒进去搅拌均匀，加入冰糖。
大火烧开，转中火煮1小时20分钟左右，就煮好了。煮好后不要急着吃，泡在卤汁里过一天晚上，让牛肉入味。
浸泡一晚卤汁的牛肉捞出来。
用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，然后取其中一袋再放冷藏，这样比较好切。
切了一人份的量，剩下的什么时候想吃就从冰箱冷冻室转冷藏再切就行了。
剩的卤汁做的卤豆腐，豆腐切大概9*5厘米长宽的长方形，厚度大概2厘米，先用油煎至两面金黄再放入卤汁中小火煮半小时，卤汁浸泡半天就可以了。
好吃