葱、姜和花椒加入碗中用温水泡二十分钟左右，然后过滤出水待用。
起锅热油，加入适量葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角，小火炸至金黄捞出，过滤出油备用。
胡萝卜擦成细丝备用。
韭菜切碎备用。
肉末里加入盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、料酒拌匀。
分三次加入葱姜水，一个方向搅动。
打入一个鸡蛋和料油拌匀。
切细葱花和适量香油拌匀
把小葱香油拌入肉末中
把韭菜和胡萝卜丝拌入肉末中
一大盆肉馅制作完成。
包饺子手艺不好，丑丑的，这么多肉馅一个人包了一个下午，有点腰酸背痛的感觉。
冻冰箱里给家里人当快速早餐备着。