红烧猪蹄

作者： 零度燕窝

猪脚吃起来就感觉胶原蛋白很充足，喜欢吃。 本菜谱用了2只猪蹄，一人份的话一只猪蹄就够了

用料

• 猪蹄 1只（猪前蹄最好）
• 八角 1个
• 桂皮 1小块（拇指盖大小）
• 老抽 1勺（喝汤的调羹大小）
• 生抽 4勺
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 姜 5片
• 冰糖 20克（黄冰糖最好）
• 盐 适量
• 陈皮 5片
• 料酒或白酒 2勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

凉水下猪脚，焯水去浮沫

步骤 2

捞出猪脚清水冲一边，把脚脚上的浮沫冲洗干净

步骤 3

热锅凉油，开小火放进冰糖，炒糖色。一定要是冰糖，砂糖之类的炒糖色会炒糊 等到冰糖化的差不多了，锅里出现焦糖色就说明炒好了

步骤 4

将处理好的猪蹄倒入锅中翻炒，让糖色粘在猪蹄上，颜色好看

步骤 5

准备好大料（干辣椒适量、香叶2片、八角1个，陈皮拇指盖大小，姜片适量）

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步骤 6

步骤 6

生抽、老抽、料酒混合，做成料汁

步骤 7

大料放进锅中翻炒，随后将料汁也均匀倒入锅中，进一步翻炒

步骤 8

国内倒入1/3的水（我这里倒的有点多了），放入陈皮，没有的不放也可以，大火烧开

步骤 9

烧开之后，连汤带猪蹄一起倒进电饭煲，选择1小时烹饪时间

步骤 10

电饭煲时间到了之后可以看看还有多少汤汁，汤汁多的话需要炒锅收汁（我上面加水有点多，所以有收汁这一步） 汤汁基本没有或者很少的话，可以跳过这一步

步骤 11

来一张成品图😋

红烧猪蹄的小贴士

料酒和生姜都是去腥的，料酒不用放太多，放的多了味道就不好了

菜谱创建时间：2021-08-03 19:31:57