豆角焖面（快手饭）

作者： 玥骏mum

从一开始做出来糊底，面条不熟，到如今熟练操作，没有什么是不可能的，只要你坚持，认真对待❤

用料

• 面条 500克
• 豆角 250克
• 肉丝 100克
• 老抽 20ml
• 葱 3根
• 姜 2片
• 水 约350ml
• 盐 少许
• 大蒜头 1瓣（可不要）
• 食用油 10ml

豆角焖面（快手饭）的做法步骤

步骤 1

我用的是猪里脊肉，自己切丝 也可以用五花肉，看个人喜欢吃哪种

步骤 2

1、切好肉丝后， 加入生姜末、小葱末、黄酒15ml、盐少许（大约3克，这个多一点少一点问题不大） 2、拌匀待用

步骤 3

1、豆角洗净（有的叫四季豆、刀豆） 2、掰成短节

步骤 4

豆角焯水： 1、水开后倒入 2、煮3到5分钟ok

步骤 5

面条： 1、面条事先蒸锅蒸了20分钟 2、蒸好的面条如果当天不用，可以冷冻，什么时候想做了，拿出来就ok PS：最好蒸一下，这样面条不容易粘糊 我这次用的是这样的细面， 有时用宽面 看个人口味

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步骤 6

步骤 6

焯好水的豆角 捞起沥干待用

步骤 7

1、热锅，放入食用油 2、倒入小葱段、大蒜末（不喜欢可以不放）

步骤 8

倒入肉丝 煸炒1分钟

步骤 9

倒入焯过水的豆角段 再煸炒几下

步骤 10

倒入老抽，少许盐（少放一点，等最后拌匀面条后可以尝一下咸淡，淡了再加） PS：放的是老抽！

步骤 11

倒入两碗净水，大约350ml，水没过豆角就ok了

步骤 12

倒入水后差不多这样子 盖锅盖大火🔥汤煮开

步骤 13

煮开后，把汤盛出来（忘拍照） 盛完汤后，锅里的样子

步骤 14

盛出汤后，把面条铺在豆角上面

步骤 15

铺好后的样子

步骤 16

1、铺好后，把盛出的汤的1/2量慢慢地、均匀地浇在面条上 2、盖锅盖大火煮一分钟 3、打开锅盖，用筷子拌几下面条

步骤 17

1、把剩下的1/2汤再次慢慢地、均匀地浇在面条上 2、用筷子拌面条 3、尝一下咸淡，淡了就再放一点点盐，少量放，宁愿多尝几次，别一下子放多了，就咸了。 PS：这个步骤我用的文火，慢慢收汁，最后小火

步骤 18

收汁后，就可以盛出开吃啦😋

菜谱创建时间：2021-08-03 19:23:50