麻辣香锅：1、先处理喜欢的食材和蔬菜。蔬菜：土豆切厚片，莲菜切片。黄瓜切条。年糕，香菇，西兰花，花菜。玉米切薄块。丸子类的：火腿条，鱼豆腐，各种丸子。2、烧一锅开水，水开后放丸子煮熟，捞出备用。3、再放入鲜虾，焯烫至变色。4、喜欢吃的蔬菜也煮熟捞出。5、热锅凉油，放葱姜蒜片，一勺郫县豆瓣酱，一勺辣的火锅底料，一勺花椒，开小火炒制火锅底料融化，炒出香味，加三勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，倒入所有食材，翻炒均匀，根据口味加盐、鸡精，撒上熟芝麻，最后放小香葱即可。