酸奶冻芝士

作者： 月亮晶晶

用料

• 奶油奶酪 180g
• 原味酸奶 180ml
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 20ml
• 吉利丁片 3片，每片5g
• 消化饼干 60g
• 黄油 45g

酸奶冻芝士的做法步骤

步骤 1

消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖压碎

步骤 2

黄油微波融化

步骤 3

把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸，垫在蛋糕模底，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用

步骤 1

奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌

步骤 2

搅打至光滑无颗粒状

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步骤 6

步骤 3

加入一个蛋黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 6

加入原味酸奶

步骤 7

轻轻搅拌均匀成芝士糊

步骤 8

吉利丁片用冰水泡软

步骤 9

泡软的吉利丁片挤干水份

步骤 10

剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 11

把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀

步骤 12

步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰

酸奶冻芝士的小贴士

1. 奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。 2. 步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。 3. 芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈. B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。 4. 这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:10