面粉中放入盐一勺、加入凉水（听说加一勺芡粉，会增加晶莹感，住的时候还不容易破皮，下次试试），先用筷子慢慢搅成絮状，在用手来搓揉面。
一起揉搓如上图样子，不粘盆子和手。
揉好面后，盖上保鲜膜，静置30分钟。
包菜、香菇、生姜、葱、红萝卜、猪肉等都切碎（我用的搅拌机）放入盆里备用。
把酱油、醋、蚝油、香油、十三香、胡椒粉盐等都放入馅里面，搅拌好味道。包饺子的馅儿就准备好了。
把醒好的面团拿出，揉成长条，切成一个一个的小剂子（此处我忘记拍图了）；在用擀面杖擀成皮，准备开始包饺子了。
自己擀皮，包成的饺子，如上图所见。
刚包好的饺子，先吃了一部分。其他放盘里，再放冰箱冷冻定型后，取出放保鲜袋里，最后放入冷冻层。这样可以近期想吃的时候随时吃。（注：盘子里一定要抹上一层面粉，还有饺子身上要裹上一层面粉，以免在冷冻定型的时候粘在一起。）