战斧牛排冲洗干净后，擦干表面水份，正反面及侧面均匀抹上盐和黑胡椒（有混合香料的也可以适当添加增添风味），放在锡纸上包裹起来，冰箱冷藏一晚入味。
第二天将牛排先放至室温，平底锅热油稍稍煎制，正反面及侧面封边（可以在牛骨底端包一层锡纸，方便手持煎牛排，注意安全），煎到肉呈褐色。烤箱预热230度，将煎过的牛排用锡纸全包裹，230度先烘烤30分钟。30分钟后，打开锡纸，露出牛排，调制烘烤Grill模式（没有这个选项的，就把温度调节至最高250度左右），烤制10分钟。
烘烤的时候可以倒一杯红酒先醒一下，或者拿煎牛排的油炒个蔬菜。最后烤制完的牛排再把锡纸包裹回去，静置几分钟醒一下，然后就可以大口吃肉啦！