1、兔肉清水洗净，加料酒、葱、姜片去腥 2、将葱姜挑出，加入适量的生抽、花椒油、香油、花椒粉码味 3、加入淀粉揉匀 4、加入生清油，防止兔肉下锅粘连 5、锅内加入油，炸兔肉，炸好后捞出 6、锅内余一点油，将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香，加水，煮几分钟 7、倒入兔肉、配菜煮几分钟后，加入适量的盐，鸡精、白糖调味，起锅 8、铺上蒜末、葱花，淋热油，完成✅