猪肉切条用料酒老抽生粉腌制，可以加一点盐。
热水煮米粉，7-9分钟，手指可以掐断即熟了。过冷水，捞出控下水分。
姜蒜切碎，葱切段，小米辣切小节。上海青洗干净沥干水分。
调料汁：生抽1勺，老抽1勺，辣椒粉1勺，盐1小勺，水2勺，搅拌均匀。
锅内倒油，再加1小勺猪油，烧热。加入猪肉翻炒，变色后加入姜葱蒜，青菜等，翻炒一下，再倒入米粉翻炒，同时把料汁倒入翻炒3分钟，出锅。