麦麸馒头

作者： 爱烘焙的喵呜

妈妈家邻居送来用石磨刚磨好的麦麸，之前没有吃过，更没有做过，但是看着麦麸就能想象到麦香，试着做了麦麸馒头，味道相当不错，粗粗的麦麸颗粒很有口感，小麦的原始香味得到了充分的体现！

用料

• 麦麸 250克
• 中筋面粉 500克
• 水 370克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 油 40克

麦麸馒头的做法步骤

步骤 1

刚晒好的小麦直接经过石墨的碾压出来的样子

步骤 2

酵母放在水中融化，然后将所有材料混合成团，不需要揉至光滑

步骤 3

室温发酵至两倍大

步骤 4

将面团揉光滑，搓成长条状，

步骤 5

分割成16个小剂子，一个在78克左右，将每个小剂子多揉一下，然后再揉圆

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步骤 6

步骤 6

二次室温(夏季，冬季在烤箱或发酵箱中35°发酵)发酵至2倍大

步骤 7

水烧开后中火上锅蒸20分钟，焖5分钟，开盖

步骤 8

特别松软，大大的小麦颗粒清晰可见，好吃有嚼劲！大人小孩都喜欢，也算是一次成功的尝试😄

菜谱创建时间：2021-08-02 17:08:37