冬瓜切片，厚度要均匀哈，熟的会统一😃
酱牛肉切半碗，厚度大小也要差不多。
葱姜蒜，切成喜欢的大小。
选用橄榄油，味道会更好一点。
热锅热油炸大料和姜片。至香味。
放葱蒜，煸炒至香味。
加牛肉炒
煸炒牛肉快掉渣的时候加水咕嘟出味儿。
加冬瓜翻炒，都沾有牛肉汤汁的时候再看情况加一点水，加生抽，醋，盖锅小火，软烂关火焖几分钟。
加盐盛盘。
葱最好是自家新摘的，新鲜，炝出来的味道确实会更香。水要用过滤的纯净水，自来水影响口感。除了炝锅时火稍微大一点，剩下的流程一定关小火，不糊还能保留各种材料的原味。