我这里是用面包机揉面，将除黄油外的面饼材料按照先液体后固体的顺序放入面包机桶（水，糖，盐，高筋面粉，低筋面粉，酵母），imix功能30分钟，加入黄油，继续imix 30分钟（根据经验，此时面团已能达到小心抻开形成透光薄膜的扩展阶段）。 如果没有面包机或厨师机，那就要耐心点，将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，抻开面团出现薄膜时，加入黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，直到形成扩展阶段。
面团揉好后，直接在面包机里设置发酵功能完成发酵。 如果不使用面包机，将揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小。 判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）。 将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。 排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟（图5）。 之后就可以擀开、烤比萨了。
排完气的面团，分成大小相等的两份，揉成圆形，用保鲜膜包好，醒发15分钟。
黄红椒切丁
青豆，玉米粒从罐头中取出后，厨房纸吸干水分备用。
醒发面团的过程中，我们可以准备馅料：将青红椒切成小丁，玉米粒和青豆粒取出后用厨房纸吸干水分装入小碗备用（见图）。 凤梨切成扇形小块，装盘备用，基本上8寸2盘，切16个小块就够了。
馅料中最重要的烤鸡肉要在面团发酵好之前就做好：用剪刀将鸡腿肉剪开，去除骨头，把鸡腿肉切成小丁。 把切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟。 烤箱预热到上下火200℃，把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右，鸡肉烤好冷却备用。 （这里制作的是鸡肉口味馅料，需要提前腌制并烘烤后使用。也可以使用其他自己喜欢的馅料，比如火腿片、培根片等，这些都不需要提前烘烤。）
醒发好的2个面团用擀面杖擀开成圆饼状。铺入2个8寸烤盘里，用手压实，并用叉子在上面插些小孔（避免在烘烤过程中面皮鼓起来）
接着涂上一层稍厚的意面酱，撒上3分之1的芝士（最好用马苏拉里芝士，我用的妙可蓝多牌。125克一袋，两个披萨平均一个65克左右，这里说的3分之1是指65克的3分之一），再铺上红黄椒丁，玉米青豆粒，再撒上3分之1的芝士（65克的3分之1），然后铺上烤好的鸡肉丁。
我用的这款意大利面酱。当然如果你没有，可以用番茄酱代替，但是会缺少罗勒的香味。或者市面上有专门的披萨酱卖，你也可以根据自己口味去选择使用。
全部铺好后，再取少许意面酱淋在表面，然后放入预热好上下火220度的烤箱内，中层烤15分钟。
15分钟结束后取出，将最后剩下的3分之1芝士撒上，表面铺上8—9块切好的凤梨片，再次放入烤箱，依旧220度中层，烤5分钟。
美味的鸡腿肉披萨就做好啦，甜咸适中，娃和他爸吃得不亦乐乎～ 你也快来试试吧？！等你的作品呦～
1. 披萨里用到的鸡腿肉，最好在发面过程中进行操作，如果面发好了再烤肉，很容易导致面团发酵过度； 2. 芝士的用量可以根据自己的口味调整。我这里的用量我觉得正好，多了腻，少了不香。