厦门椰挞（椰子饼）

作者： 蔡小胖美食

香酥椰挞，香脆金黄的挞皮，加上椰香浓郁的椰蓉馅料，超美味～ 吃腻了蛋挞可以来试试这款酥脆可口的椰挞🤪，超简单，零失败✌️ 我家只有4个模具，只好弄4个了😂，想要多做 配方材料翻倍就行～

用料

• 🥧挞皮
• 低筋面粉 60克
• 黄油 20克
• 细砂糖 7克
• 水 适量
• 🥥馅料
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 椰蓉 25克
• 细砂糖 18克
• 黄油 20克

厦门椰挞（椰子饼）的做法步骤

步骤 1

挞皮制作👉：低筋面粉中入黄油

步骤 2

用手搓黄油跟面粉混合均匀

步骤 3

加入细砂糖，再慢慢加适量的水，搅拌均匀～

步骤 4

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟以上～

步骤 5

把面团分成同等份量，或者根据自己喜欢的决定挞皮厚度～ 用擀面杖把面团擀开 铺在模具内，整理好形状，用叉子在底部扎孔，排气～

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步骤 6

步骤 6

全部弄好后，放置松弛20分钟～

步骤 7

开始制作椰子馅🥥 鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

加入糖，搅拌均匀。

步骤 9

加入椰蓉，搅拌均匀

步骤 10

黄油隔热水融化后，加入到蛋奶液中，搅拌均匀

步骤 11

把椰蓉蛋奶液倒入铺着挞皮模具内

步骤 12

烤箱提前预热好，放入中层，上下管180度，烤25分钟左右～最后几分钟注意观察椰挞颜色变化！ （⚠️温度时间仅供参考，具体根据自己烤箱脾气来～）

步骤 13

滴～出炉✌️，趁热脱模

步骤 14

椰香酥脆，好吃😋

步骤 15

再烤一盘蛋挞，蛋挞➕椰挞，完美✌️

菜谱创建时间：2021-08-02 14:49:44