芒果削皮切块，其中小块200克用来打果糊，大块100克用来放置在慕斯体中间。
将小块芒果加入20克牛奶打成果糊。 加入少量牛奶会在较短的时间内打出更加细腻的果糊。 这一步可以依据自己设备的性能适量增加牛奶用量。
将吉利丁片泡软后放入30克温牛奶中，将二者混合均匀。 牛奶加温，放微波炉里面转10～15秒就差不多了。
将混合好吉利丁的牛奶倒入芒果泥中，将二者混合均匀。
奶油加糖打发至非流动液体状态，加入芒果糊，翻拌均匀。
将翻拌好的奶油糊倒入放置好蛋糕底的活底模具中。 在蛋糕底被完全覆盖以后可停下随意放入大块芒果肉，然后倒入剩余奶油糊覆盖果肉。
略微轻敲震去大颗气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至慕斯体完全凝固（一般4小时即可，习惯性过夜）。
脱模的时候在模具底放一个杯子，然后用吹风机或者热毛巾温热模具侧面，就能够将蛋糕轻松取出了。 切的时候同样用吹风机吹热刀刃，一刀下去，纵享丝滑。
芒果本来就属于甜度很高的水果了，所以除非嗜甜否则不建议增加糖用量。 慕斯主要是使用吉利丁片将液体凝固，所以将水果替换成果汁制作，只需要适量增加吉利丁片数量即可。 用抹茶粉、巧克力粉制作，依据口味调出50克抹茶糊、巧克力糊，与吉利丁片、牛奶混合均匀，用200克酸奶代替果泥，再与200克以上打发奶油翻拌均匀。 200克奶油是因为家里备的一直是这种小盒的，如果是250克的也可以一盒全下。 糯米蛋糕底的做法可以参照我的另一个菜谱，觉得提前制作蛋糕底麻烦的用饼干底或者燕麦底就好了。