80克消化饼干入主锅，加40克黄油，10秒速度8打碎并搅拌，倒入模具用汤勺压实，入冰箱冷藏。
百香果切半，取果肉。
过筛取汁，可以保留果肉。
70克奶油奶酪用微波10—20秒软化，加入主锅；取出冷藏的吉利丁，控水后入主锅；加入70克牛奶和70克百香果汁，3分钟60度速度3，倒入小碗放凉备用。
清洗主锅，无油无水，插入蝴蝶棒，倒入210克安佳淡奶油、50克细砂糖和10克朗姆酒，15秒左右速度3，从量杯口观察状态，不同牌子的淡奶油打发时间不同。打发到有纹路、六分发即可。
取出蝴蝶棒，加入放凉的百香果酱，30秒速度3混合，倒入冷藏后的模具中。震一震，消消泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2—4小时。
制作镜面，30克百香果汁、5克提前冷藏泡软后的吉利丁片，30克细砂糖，入主锅，2分60度速度3加热，冷却后倒入已冷藏凝固的慕斯体中。可装饰百香果籽。盖上保鲜膜，冰箱冷藏。
2小时或过夜后取出，借助热毛巾或电吹风稍微加热模具，在模具下顶一个杯子，轻松脱膜，切块享用。