陈皮老鸭冬瓜汤

作者： 爱做饭的老Tom

得闲饮翻碗广东靓汤，热气都唔使心慌慌～ 时间只需2小时，嘿嘿。

用料

• 老鸭 1只
• 冬瓜 500克
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 陈皮 2片
• 薏米 30克
• 红枣 6颗

陈皮老鸭冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

去市场买个老鸭，体型小，比普通鸭子小一半，价格贵一半。洗净切大块，冷水下锅，加入料酒姜片去腥，煮开后捞出用温水洗净血污。

步骤 2

提前用水泡薏米陈皮，陈皮要去内瓤（白色肉肉不去干净会有苦味）。

步骤 3

冬瓜洗净去皮切大块。

步骤 4

汤煲放入老鸭、陈皮、红枣、薏米、冬瓜皮，加入清水没过食材。煮开后转小火煲一个小时，加入冬瓜肉，继续煲30分钟。（不喜欢鸭子多油，可以热锅下油爆香葱段姜片，炒出香味再倒入氽烫过的鸭肉，炒出油再放入汤煲即可）

步骤 5

熄火，捞出冬瓜皮，加入盐调味即可出锅。（加少许胡椒粉会更香）

菜谱创建时间：2021-08-01 20:36:25