食材大合照。 准备要用的调料。 排骨斩小块洗净后用厨房纸巾吸干水份。
依次加入料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，叉烧酱3勺。
三瓣蒜，切成末加入排骨中，再加入一点点白胡椒粉。
给排骨做按摩，排骨和酱汁充分融合。放置冰箱内冷藏3个小时。冷藏时间可以延长，我是早上腌制，中午烤的，也很入味了。
烤箱200度，预热10分钟后，将排骨平铺在铺了锡纸的烤盘上。
再排骨上层再铺一层锡纸遮盖好排骨。这是为了让排骨不至于一开始就烤干表面水份，否则后面容易糊。
200度上下火先烤30分钟，这时候排骨还是很有水分的，去掉上面那层锡纸后接着烤10分钟，翻面继续烤10分钟。最后我用上下火加热风模式又烤了十分钟，中间翻了一次面。排骨肉回缩露出了骨头，表面开始收干的状态就差不多烤好了，不确定的话可以取一块尝尝。 我在最后30分钟还放了一个土豆进去一起烤，土豆切块后先在水里煮三分钟。
撒上芝麻，开吃吧！鲜甜可口，外焦里嫩！
1.腌制时间起码要2-3小时，时间太短可能不易入味。 2.没有额外再加盐，叉烧酱，生抽，蚝油里的盐分够了，如果喜爱更甜一点的话可以在最后的步骤刷点蜂蜜。 3.烤箱的温度和时间根据自己家烤箱的脾气微调。