健康营养的韭菜鸡蛋饼/盒子

作者： 雪茹姑娘

老家经常吃的韭菜鸡蛋盒子，一般是擀制两张大圆皮子，中间加上馅，烙熟后切开吃，但由于太大，切开后总容易露馅，不得不手捧着大口吃。这次学习了一种新配方，皮薄馅多，而且小巧易拿。

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 50克
• 虾皮 若干
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

健康营养的韭菜鸡蛋饼/盒子的做法步骤

步骤 1

将面粉与水混合，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在一旁。

步骤 2

将粉丝放入热水中泡发。泡发完，切碎。 Tips：粉丝泡发的空档时间，可以准备下一步。粉丝泡发成功的标志是轻易能用手指掐断。

步骤 3

将韭菜洗净，切碎 Tips：有时间的话尽量将韭菜晾干再切，减少馅里的水分

步骤 4

将鸡蛋煎熟打散

步骤 5

将韭菜、鸡蛋、粉丝放入容器，加上虾米，生抽，蚝油，盐搅拌，馅料完成。

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步骤 6

步骤 6

将醒发好的面团擀制成面皮，方法可以看视频。 Tips：若想要皮薄，可以在将所有面皮加面粉叠加，用擀面杖擀制，然后分开，如视频。

步骤 7

用视频方法包成小巧的方形块。 Tips：若面皮过硬，比如直接买的成品，可以蘸水，这样比较容易粘合

步骤 8

用煎锅或电饼铛煎至两面泛黄，可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-08-01 12:17:23