入门级肉松面包

作者： 食不厌精的天秤

顔值和味道都很让人喜欢的一款面包。冷藏发酵17个小时以上，适合上班族。T日晚歺后将和好的面团放冰箱冷藏，T＋1日下班到家后制作。

用料

• 肉松 约100克（根据个人口味，放多了会太咸）
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170-175克
• 酵母粉 3.5克
• 糖 10克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 车达奶酪 8片
• 蛋液
• 沙拉酱
• 蕃茄酱

入门级肉松面包的做法步骤

步骤 1

一发。面粉加酵母和牛奶，揉成团，放冰箱冷藏发酵17小时以上。

步骤 2

揉面。取出冷藏发酵好的面团，撕成小块放入厨师机（此时可以看见面团内布满小气孔）。加糖和盐揉制出粗膜，再放入黄油揉出手套膜。

步骤 3

醒面和排气。揉好的面在厨师机内醒15至20分钟。用低速搅拌一下排气。

步骤 4

包馅整形。分割成8个小面团，扞成牛舌状，抹上沙拉酱，底下留出两厘米不抹酱。

步骤 5

撒上肉松。我用的是海苔肉松，有海苔和芝麻味道更丰富。

步骤 6

放上奶酪片，从上往下卷起，两端捏紧收口向下，整成橄榄形。

步骤 7

二发。放入纸模割包，用蒸烤箱发酵功能，四十度一小时。

步骤 8

二发完成后，刷蛋液，挤上沙拉酱和蕃茄酱。

步骤 9

烘烤。180度25分钟。根据自己烤箱脾气调整。

步骤 10

取出，可以趁热享用，满满的馅料满足感爆棚。晾凉后可放冰箱冷冻保存，食用时用烤箱稍微加热一下。

菜谱创建时间：2021-08-01 11:45:43