🌹玫瑰蜜桃冰面包

作者： 小小小唯伊

烫种万能公式，100g高粉➕10g糖搅拌均匀后➕ 110g开水搅拌均匀，用不完冷冻一个月都没问题，一次多做点，每次放一点，➕了烫种的面团老化慢更加柔软

用料

• 高筋面粉➕色粉（可不加） 350克➕适量
• 细砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 牛奶（泡蜜桃乌龙茶包） 200克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 烫种 50克
• 蜜桃酱
• 桃子 500克
• 白砂糖 200克
• 蜜桃乌龙卡仕达酱
• 牛奶（泡蜜桃乌龙茶包） 200克
• 蛋黄 2个（约35克）
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 10克
• 蜜桃冰激凌馅
• 卡仕达酱 150克
• 淡奶油 150克
• 蜜桃酱 150克

🌹玫瑰蜜桃冰面包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备，桃子用盐将表面洗干净，刨皮切小丁➕白砂糖盖上桃子皮放冷藏一小时以上

步骤 2

蜜桃腌好放锅里大火烧开（蜜桃不够黄桃来凑）带桃子皮夹出来转中小火熬

步骤 3

边熬边搅拌边用刮刀按压果肉

步骤 4

熬到粘稠，贴面密封冷藏备用

步骤 5

面团里面200g牛奶直接➕茶包密封冷藏一夜，卡仕达酱200g牛奶➕茶包煮开在泡一夜（这样味道会浓一点）

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步骤 6

步骤 6

准备卡仕达酱，蛋黄➕糖➕盐➕粉类手动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

将泡了一夜茶包的牛奶再次加热煮开，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀（蛋黄液要常温）

步骤 8

搅拌均匀后倒回奶锅里中小火加热

步骤 9

边加热边搅拌到如图浓稠贴面密封备用

步骤 10

开始打面，主面团除了黄油与盐以外所有材料放入厨师机先低速后高速搅打

步骤 11

揉出粗膜后➕黄油➕盐先低速后高速继续搅打

步骤 12

揉出薄膜后收圆发酵两倍大

步骤 13

将发酵好的面团平均分成十个小面团收圆松弛15分钟

步骤 14

将松弛好的面团再次收圆，筷子抹上干粉按压出造型二发1.5倍大

步骤 15

二发好的面团撒干粉，在用筷子按压一次送预热好烤箱上火60下火190烤12分钟（自家烤箱自己把握，上色盖锡纸，我盖迟了有点上头）

步骤 16

出炉震热气自然冷却

步骤 17

淡奶油打发后➕卡仕达酱打均匀

步骤 18

➕蜜桃酱用刮刀搅拌均匀放入裱花袋

步骤 19

面包冷却后用筷子戳个小孔挤入馅料，丢冷冻。（也可以放冷藏，三天吃完，冷藏会加速面团老化，所以我喜欢放冷冻，吃的时候提前拿出来室温放个几分钟，里面像冰激凌一样）

步骤 20

图1

步骤 21

图2

菜谱创建时间：2021-08-01 10:30:28