奶香南瓜馒头卷(附带超好吃的南瓜馅教程)

作者： 我是玉崽呀-

看起来很麻烦，做起来真香真好吃～ 没有面包机的宝宝，可以选着手揉，揉面教程在基础馒头里～

用料

• 贝贝南瓜泥 500克(其他南瓜泥也可以，但是贝贝南瓜比较糯)
• 白砂糖 25克
• 盐 0.5克
• 牛奶 50克
• 橙粉(淀粉) 15克
• 黄油 30克
• 以上是南瓜馅料
• 以下是面团比例
• 中筋面粉(普通面粉) 500克
• 白糖 40克(喜欢吃低糖放30g)
• 酵母 5克
• 清水 180克(面粉吸水性不同，倒入液体记得预留20g)
• 椰汁油 5g(食用油玉米油只需2g)

奶香南瓜馒头卷(附带超好吃的南瓜馅教程)的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜蒸熟，按压成泥，全部馅料倒在不粘锅里，隔着热水把南瓜泥炒干。 这个比例加了盐，所以是咸甜的，如果不喜欢这个口味，可以不加盐。 还有贝贝南瓜比普通南瓜水分少，糯甜一些。 做馅没那么容易散～

步骤 2

开始的时候会很稀，炒几分钟就会成这样。 炒好后放着凉了备用，凉了后会比刚炒好硬一些。

步骤 3

接着我把面团食材全部放入面包机和面。 没有面包机的可以直接倒入容器中，搅拌合成面团开始揉面。(揉面视频可以参考另外一篇，基础馒头的视频)

步骤 4

揉好后可以直接拿出来卷南瓜馅了。 提前的是南瓜馅已经凉亮不烫了哦～ 不然太软了不好操作。

步骤 5

先把面团擀成硬币薄厚度，然后把多余的切掉，形成长方形。

步骤 6

南瓜泥抹在上面，可以抹厚一些。

步骤 7

直接卷起来。收尾的地方用手指按一按，按薄一些，抹点儿水，这样卷起来才不会松。 卷起来后千万不要搓搓搓了，不然馅会搓散掉

步骤 8

因为面团太软了直接切会变形，不在意形状的话可以直接切了。

步骤 9

面团太软，我放冰箱冰冻了30分钟再切的。

步骤 10

切到自己喜欢的段，要用锋利的刀切哦～

步骤 11

切好立起来，这样蒸后南瓜馅才不会流出来。

步骤 12

都切好就可以放去发酵了，用40温水发酵，就是蒸笼底下放温水。 烤箱发酵也可以，35度就可以。

步骤 13

发酵到1.5倍大，一眼看上去饱和了很多，按压下去感觉像棉花糖，拿起来重量感觉很轻。 图片上是1倍左右，所以还需再发一发，发酵没有规定时间，要看状态。 我观察发酵是这样的，大概20分钟看一次，10分钟看一次到最后5分钟看一次。这样才不会发过头。

步骤 14

前面的1倍大我又发了一会，现在1.5倍大可以蒸了，不懂的看可以借助物体来对比。 可以看中间的那个，在对比上面图片中间的，明显大了很多哦。 这样就可以蒸了，锅里放冷水，直接蒸13-15分钟，焖2分钟在开锅。

步骤 15

这样馒头就蒸好啦～

奶香南瓜馒头卷(附带超好吃的南瓜馅教程)的小贴士

不懂的发酵可以借助物体来对比，发酵前拍照，发20分钟拍照，然后在依次拍，这样对比很直观哦。 依然是那句话，发好的面是非常软按压下去感觉能陷下去一样，拿起来轻飘飘的～

菜谱创建时间：2021-08-01 05:56:54