准备材料： 鲈鱼清洗干净，切断头，鱼鳍鱼背的刺剪掉，鱼背切1厘米不断； 姜切丝，葱切段，在温水里搅拌，淋在鱼上腌制20分钟，去除腥味； 葱切丝，泡温水卷起来； 青红椒切丝。
起锅烧水，放几片姜片在鱼上，蒸6-10分钟取出。
将青红椒丝，葱丝放在鱼上，淋上酱油，再淋上热油即可。