主要材料准备好，如果有八角最好了。
水中加入料酒和生姜，牛腱先过水。
过水后，把水倒掉。加入花椒油，把生姜花椒粒香叶八角在油里一起炒一下，喜欢吃辣的也可以加入干辣椒。重新加入水后，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。水没过牛腱，炖1个小时，如果水蒸发了可继续补水继续炖。
拿出牛腱肉切片，酱汁大火收干淋在肉片上。