牛腿肉切小块用温水加白醋浸泡半小时，这个步骤让牛肉更酥软，同时去血水。 浸泡后用冷水冲洗牛肉，放进锅里加冷水和料酒煮开后煮5分钟左右，取出用冷水冲洗牛肉。
香料。
焯水后的牛肉放入高压锅，放入所有香料和料酒，加冷水淹过牛肉，高压锅上汽后煮40分钟。关火让牛肉继续浸泡在锅里约两个小时，取出牛肉放进冰箱冷藏4小时以上。
牛肉切片（断丝切牛肉）装盘，夏季配啤酒！ 也可做三明治夹心。