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牛仔骨炖土豆

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作者: Nicole_co
生煎牛仔骨有点硬,老人家咬不动,尝试炖软吃,味道口感都很不错~挑剔的老爸吃了五大块,老人小孩都适合

用料

牛仔骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

雪花牛仔骨(1-1.5 cm厚)解冻后,不用水洗,用厨房纸吸干水,切块,加入海盐腌制20分钟或以上

步骤 2

土豆去皮切块(大小约4×2×2cm),不要太大块,容易熟;洋葱切大块;大蒜粒对半切开;小葱切成葱花

步骤 3

平底锅烧热后,加适量食用油,调成中火,加入土豆块,煎至两面金黄,捞出备用

步骤 4

刚才平底锅不用洗,有点余油,放入牛仔骨并倒入蒜粒、姜片,牛仔骨两面各煎半分钟至金黄

步骤 5

加入冰糖、料酒、老抽、生抽,翻炒几下,倒入热开水(必须是热开水,否则肉受冷收缩不容易炖软),水量漫过肉表面1cm左右就可以

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步骤 6
步骤 6

这个时候可以换一个砂锅或铁铸锅之类密封性好点的厚锅,盖锅盖大火烧开后转小火,慢火炖40分钟

步骤 7

用筷子戳一下肉,容易戳入就可以加入煎好的土豆块,翻匀,盖锅盖小火煮15分钟

步骤 8

加入洋葱块、蚝油、黑胡椒碎翻匀,开盖大火煮至收汁如图,若不够咸可适当加一点生抽或海盐(视个人口味,因为加了冰糖所有有一点点甜味)

步骤 9

最后撒上葱花,就可以出锅啦

牛仔骨炖土豆的小贴士

1、牛仔骨建议买1cm厚以上的,雪花纹的肉质口感更好 2、一定要加热开水,加冷水肉会收缩不容易炖软,并且小火慢炖 3、加冰糖肉更容易软

菜谱创建时间:2021-07-31 19:48:51
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