【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞🫐

作者： 徐小厨之味

口感酥脆、层次分明的丹麦面包结合了水果挞的特征，铺上一层口感酸甜的自制蓝莓酱，不仅有颜值，更有独特的风格。

用料

• 高筋面粉 200克
• 杏仁粉 50克
• 白砂糖 50克
• 黄油 20克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 片状酥油 70克
• 蓝莓果酱 适量
• 水 90毫升

【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法步骤

步骤 1

杏仁粉倒入高筋面粉中，加入奶粉、干酵母、盐，拌匀，倒在案板上。

步骤 2

用刮板开窝；倒入清水，白砂糖，放入鸡蛋，加入黄油，揉成光滑的面团。

步骤 3

用油纸包好片状酥油

步骤 4

用擀面杖将片状酥油擀薄，放在面皮上。

步骤 5

折叠面皮，擀平，折叠成三层，放入冰箱，冷藏10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出，将上述动作重复操作两次，擀平制成酥皮。

步骤 7

用擀面杖将酥皮擀薄，切其边缘，再分切成3个大小均等的长方块，每个切成3个大小均等的椭圆状。

步骤 8

将酥皮四角向中心对折，压紧，呈花形，制成生坯，放在烤盘里，常温下发酵90分钟。

步骤 9

用小勺在生坯中心放上适量蓝莓果酱，放入预热好的烤箱中，上、下火190摄氏度烤20分钟取出。

步骤 10

丹麦酥装入盘中可配上新鲜蓝莓食用。

【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞🫐的小贴士

➡️这份食谱可以做9个大的或12个小丹麦酥

菜谱创建时间：2021-07-31 13:14:30