将所有配料准备好 ①排骨焯水捞出后，用冷水冲一下排骨，将盐，生抽，料酒，番茄酱，耗油，白胡椒在小碗中调匀后倒入排骨中，给排骨做个按摩💆然后静置20分钟 ②将胡萝卜，土豆，玉米切块，干香菇泡水（此处用的干香菇） ③剥蒜子若干（本人很爱吃蒜，所以用了一整头蒜）生姜切丝备好
开始火焰料理部分 ①煎炸排骨，将锅子烧热倒入适量的油，等油热以后倒入腌好的排骨，中大火煎至金黄 ②煎炸期间要不断翻滚排骨，以免粘锅糊锅
③排骨煎至金黄后捞出控油 ④锅中的油留下少许，将蒜子，姜丝及两勺郫县豆瓣酱在锅中炒出香味，倒入排骨拌炒后倒入冷开水，至没过排骨 ⑤待锅中水沸，加入少许糖，此处不是为了调味是为了上色
佛系烹饪阶段 ①拿出砂锅，将一锅煮沸的排骨连汤带肉全部倒入砂锅中 ②倒入配菜土豆，胡萝卜，玉米，煮沸后转中小火，煲30分钟，此处是为了将排骨肉炖烂的同时让所有的食材入味 ③此处注意，香菇要在30分钟后再加入，因为香菇较其他食材更容易熟，炖太久就会有点咸，放入香菇后可以再小火慢炖15分钟至排骨肉烂
出锅！撒上小葱花，香气已经把沙发上看球的老公勾引过来啦~