苦瓜去干净里面的白瓤，水开后加点油下苦瓜炒水一分钟左右再过冰水，瘦肉猪肉牛肉都可以，切丁不需要剁碎，加胡椒粉料酒盐一点水抓拌看不到粘稠加生粉拌均匀下点有封住腌制五分钟，豆腐切丁，豆腐开水里烫下去豆腥味，瘦肉也要开水稍微烫下，为了等下汤不浊，鸡蛋里加一丢丢的水打散备用
水里加两片姜烧开，下烫好的苦瓜豆腐跟肉，加盐鸡精一点点胡椒粉调味再淋入水淀粉，有点浓稠变可，关火淋入蛋液锅铲稍微退下，最后可以加点葱花香菜跟香油