零失败的发酵面食比例

作者： pink小厨

最近迷上了发酵面食，以前最怕做馒头包子的话没想到今天的我在捣鼓面食上完全是得心应手。初次尝试馒头发酵的厨友们参照我的方子百分百成功哦。我一般喜欢做甜味的包子，比如奶黄，豆沙……

用料

• 普通面粉 1000克
• 酵母 8克
• 白砂糖 3汤匙
• 食用油 少量
• 牛奶 500毫升

零失败的发酵面食比例的做法步骤

步骤 1

准备一个盆子，底部先倒入一点食用油，盆子容易揉干净。然后把面粉跟白砂糖倒入盆子里

步骤 2

夏天可以直接把酵母粉放入面粉里，我用的是这种安琪高活性酵母，夏天15分钟左右就完全可以发酵

步骤 3

倒入500毫升牛奶，也就是两盒伊利纯牛奶的量，加纯牛奶做出来的包子会比较雪白，有牛奶香味

步骤 4

用筷子搅拌成面絮状，也就是没有干粉的状态

步骤 5

下手揉成面团盖上盖子等待发酵，没有揉成很光滑也没关系，因为加了食用油，后面蒸出来的包子表面也容易光滑的

步骤 6

发酵的时间准备馅料，我包的是奶黄馅跟豆沙馅，超市或者粮油店应该都有卖

步骤 7

夏天发酵时间一般在半个钟内可以完成，看到面团明显变大，或者是中间戳一个洞不会回缩证明发酵成功

步骤 8

拿出来揉搓排气

步骤 9

切开一部分面团，然后揉成长条

步骤 10

把长条切成同等量的面团剂子

步骤 11

用擀面杖擀成面皮，放入馅料包住

步骤 12

包好后用双手搓成略高一点的圆形😄有点词穷，就是如图两个手来回搓，搓高一点就行，目的就是防止二次发酵面团塌下来影响形状

步骤 13

就像这样，搓高一点

步骤 14

我还用切开来的面团边角料做了火腿肠包，小朋友最爱。如图这样把面团搓成细长条，然后缠绕在火腿肠上就行

步骤 15

做好造型后盖上盖子二次发酵，一般15分钟左右就可以发酵。当感觉拿起面团有点轻飘飘而且变大的时候就可以拿去蒸了。水开了开始蒸包子，蒸10分钟焖3分钟就可以开盖

步骤 16

噔噔噔，开盖啦。零失败，准成功！

零失败的发酵面食比例的小贴士

1 强烈推荐面粉加牛奶制作，蒸出来有奶香味，而且颜色好看 2虽然揉的面粉不是很光滑，排气也不能排的完全到位，但蒸出来后的口感也差不了多少，对新手来说算是可以了

菜谱创建时间：2021-07-30 23:22:02