1.牛肉冷水下锅焯水:葱、姜、蒜、料酒、红干辣椒、胡椒粉,大火煮开 ,转小火煮5min。捞出洗干净 2.调料包入锅,加水没过肉,陆续加盐、酱油、冰糖 3.煮1h左右,筷子能轻松插进肉里,最后可以大火收汁