碗中放入盐、糖、熟花生碎,辣椒粉(先放20克),麻辣粉,白芝麻,大蒜碎,白酒撒在辣椒粉上 麻辣粉:青花椒10克,红花椒20克,草果2克,白胡椒1.5克,孜然4克,小茴香4克,紫草1克,生白芝麻8克放入锅中炒香关火放凉后打成粉,加入姜黄粉2克拌匀即可
菜籽油200克、洋葱20克、大葱15克,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,小火炸至香料焦黄,捞出料渣
将油温升至170度,先泼大蒜,再泼白芝麻,然后辣椒粉,麻辣鲜,剩余的油降到150度继续浇一半油,倒入剩余的辣椒粉(10克)搅拌均匀,将剩余的油全部浇入,并搅拌均匀
待油温降至50度左右,放入鸡粉、鲜味宝、味精搅拌均匀
牛筋面清洗干净捞出来沥干水分
拌入少许熟油,水开上锅开盖蒸2-3分钟
取出沥干水分,表面干干的
放入适量料汁拌匀即可开吃 想保存久点可以放入烤箱130度烤5分钟,水分少保质期就长
剩余的料汁用无水无油的罐子装起来。
切记:料汁不是一次用完的,看牛筋面的多少添加。