新鲜的罗非鱼洗干净后，用厨房纸吸干表面的水，煎至两面金黄后盛出备用。
另起锅烧油，加入葱头姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量开水，放入煎好的鱼，假如生抽、料酒，盖上锅盖闷十多分钟即可，最后假如葱段和小米辣就可以出锅啦。