（前面步骤无图）先把鸡脚剪去指甲，然后清洗干净，用刀切成 小块，然后倒入锅内煮，加料酒，大蒜，生姜，花椒，然后煮沸腾后，把漂浮在上面的血沫去掉，煮到鸡爪熟了，然后把鸡爪捞起来过凉水，然后把水倒掉。 这时候就开始准备干辣椒，用剪刀剪成小段
锅中倒油，把干辣椒倒入热油锅中翻炒
直至辣椒颜色开始变黑这样就可以，然后用手或者勺子把辣椒捏碎（戴个手套，辣手）.
然后把捏碎的辣椒倒入过完凉水的鸡爪里，然后放入白糖，生抽，老抽，蚝油，蒜末，醋。然后加入凉开水（注意是开水冷却后加入），然后搅拌。
让入冰箱内冷却（使鸡爪充分入味）5-6小时，时间越长越好，可以放一晚上。
美味
1.胡辣壳不要炒糊了，不然最后鸡爪吃起来是苦的. 2.捏碎胡辣壳的时候戴个手套，不然会很辣手. 3.小火炒胡辣壳就可以了，少油，一点点就行了。