元贝清水过洗，加少许黄酒（用好一点的黄酒，味道更好）和清水，上锅蒸半个小时，蒸好后，拆成细丝。 小青菜切碎，鸡蛋打好备用
热锅倒少量油，先将鸡蛋炒熟，盛出。添加适量油，放入元贝丝炸酥。
加入小青菜碎一起翻炒
加入米饭，继续翻炒，将米饭压散。加入盐和蚝油，翻炒均匀。
加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀就可以出锅了。